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糖尿病患者最好不要喝这两种汤

时间: 2021-03-24 09:40 作者:三亚新闻网 来源:未知 点击:

在吃饭开始阶段先喝汤是因为水分可以使胃快速得到饱腹感,并能防止吃饭太快造成进食过多,进而起到平稳餐后血糖的作用。那么,糖友适合喝什么汤呢?

不推荐肉汤和鱼汤

肉汤包括猪肉、羊肉、牛肉、鸭肉及鸡肉等禽畜肉煲的汤,其营养价值均不算高。

大量研究表明,汤的营养全部来自原料,原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性的维生素部分进入汤内,非水溶性的蛋白质仅有不到10%分解成氨基酸并溶解至汤里,90%-93%仍留在肉中。

另外,肉中含有的脂肪,在煲汤过程中会较多地溶解在汤中。

总体来看,各种肉汤均属于高脂肪、低蛋白食物,里面的营养价值远不如肉本身。如果是炖煮出的浓肉汤,其中还含有较多嘌呤,在人体内嘌呤氧化可变成尿酸。

正常情况下,人体内尿酸不断生成和排泄,在血液中可维持一定的浓度。如果人体代谢发生紊乱,使尿酸的合成增加或排出减少,当血尿酸浓度过高时,尿酸即以钠盐形式沉积在关节等部位,引起炎症反应,继而引起高尿酸血症或痛风。

鱼汤味道鲜美,但里面并没有多少营养,营养几乎全在煲汤的鱼肉中。从营养学角度来看,鱼汤里主要也是脂肪,氨基酸含量较少。

另外,鱼汤、鸡汤、鸭架汤等常常呈现乳白色,许多人认为是营养高的表现,其实,乳白色的汤是脂肪乳化的结果。

在熬制的过程中,烹调油中的脂肪及肉中的脂肪被粉碎成细小微粒, 而肉中的卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质则起到乳化剂作用,可将这些细小脂肪微粒乳化,使肉汤变为诱人的奶白色。这类汤中包含最多的是脂肪。

对于糖尿病患者来说,肉汤鱼汤均不宜常喝,以免导致脂肪及能量超标,诱使血糖升高,促进心脑血管疾病的发生。

适合糖友喝的汤

用蔬菜、蛋花和豆腐等做成的汤都适合糖友喝。这类汤能量和脂肪含量均低,饭前喝一碗有助于增加饱腹感,减少其他食物的摄入。

特别推荐大家用绿叶蔬菜做汤,比如菠菜、油菜、芹菜叶、茼蒿等。绿叶蔬菜富含多种维生素、钾、钙、镁、膳食纤维和叶酸,除了用来炒制,也可以用来做汤。

注意烹饪时要用旺火沸水,放入蔬菜涮一下迅速关火,这样可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,维生素、叶绿素都较好保存,做出的汤不仅营养价值高,颜色也好看。

(责任编辑:三亚新闻网)

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